Вежливо спросите после кого он был и скажите, что примете его как только дойдет до него очередь.
Если не понимает, то предложите придти в другое время, когда у него будет больше времени на ожидание, или договоритесь на конкретное время, чтобы не ждать.
А вообще таких проблем будет меньше, если есть человек, который встречает клиентов, ведет запись и может в случае необходимости пояснять им правила хороших манер.